La passion du métier de torréfacteur et la maîtrise des procédés artisanaux. Une torréfaction douce et respectueuse du grain réalisée en plein coeur du Valais. Un café de qualité séléctionné directement auprès de nos producteurs partenaires. Des packagings recyclables et des capsules entièrement compostables.
Nous savons que le café est indispensable pour le bon déroulement de la journée pour certains d'entre vous, notre café de qualité a été conçu pour vous procurer le meilleur à vos papilles, à un prix honnête. A la torréfaction de Brocéliande, le prix d'un café en grain varie entre 3 et 17 euros. Entre 3 et 4 euros pour 250 g ...
La torréfaction est un processus physico-chimique qui modifie les propriétés du café vert. Cette étape permet au café d'avoir un équilibre entre saveur, acidité, …
La torréfaction du café est le processus par lequel les grains de café crus sont cuits. Cette cuisson a pour objectif, avec l'aide d'un peu de science et de beaucoup …
Pourquoi régler la mouture du café ? Le réglage de la mouture est un aspect crucial de la préparation d'une délicieuse tasse de café. En accordant une attention minutieuse à la mouture, en utilisant le bon cran et en surveillant le résultat dans le bac de récupération, vous pouvez améliorer la qualité de votre boisson.
La torréfaction industrielle permet de torréfier de très grandes quantités de cafés, très rapidement, et de diminuer ainsi les coûts de production… au détriment du goût et de la qualité. En effet, la torréfaction industrielle cuit les grains de cafés entre 300 et 1000 degrés selon la méthode, en 1 minutes 30 à 10 minutes maximum.
Choisissez votre mouture. Dans notre magasin, vous pouvez nous dire comment vous préparez votre café et obtenez la mouture parfaite pour chaque méthode. En ligne, c'est encore plus simple! Sélectionnez des grains entiers ou dites-nous comment vous faites votre café et nous allons le faire moudre parfaitement pour vous. Vous avez une ...
La granulométrie de la mouture va dépendre du café utilisé. Des facteurs tels que le degré de torréfaction, la variété, ou encore l'âge du café (qui, pour faire …
Nous pouvons vous aider à chacune des étapes de production de café, de la manutention à la torréfaction et au broyage des grains en nous adaptant à vos besoins. Comme vous le savez sûrement, les grains de café suivent une longue suite de process avant d'exprimer leur essence dans les tasses des consommateurs sous forme de boisson chaude.
Les étapes de la torréfaction. La première étape est le point bas. Le café est plongé à température ambiante dans le tambour chaud, puis arrive à la température du …
La torréfaction du café est un art et une science qui transforme les grains de café verts en délicieux grains bruns, prêts à être moulus et infusés. Cafeologie.fr est un blog dédié aux passionné (e)s de café. Vous y trouverez de nombreux guides et tutoriels pour bien choisir, préparer et déguster votre café.
L'art du café : histoires, techniques et recettes pour devenir le parfait barista – J. Scheltus et D. Germain. The world atlas of coffee: from beans to brewing : coffees explored, explained and enjoyed – J. Hoffmann. Craft coffee : a manual – J. Easto et A. Willhoff. Coffee : a global history – J. Morris.
CARAVELLE. La torréfaction artisanale à cœur, dite lente, réside dans l'art de griller les grains de café en douceur, à une température de 200°-220° pendant 15 à 25 minutes. Cela permet une cuisson délicate jusqu'au cœur des grains qui libèrent ainsi leurs véritables arômes. Hebdomadaire et effectuée à Belmont-sur-Lausanne, la ...
Nous vous proposons un large choix de cafés moulus, pure origine, bio et équitable, italien ou Arabica de multiples origines et degrés de torréfaction. Choisissez la mouture adaptée en fonction de votre méthode de préparation, machine, cafetière filtre, capsule réutilisable ou Slow Coffee. Nous vous conseillons les formats 250 et ...
La couleur des grains de café varie en fonction du degré de torréfaction. La méthode de torréfaction a donc un impact important sur la tasse de café, cependant elle ne fera que révéler le potentiel initialement présent dans le café : si le café a très peu d'acidité, le torréfacteur n'en fera pas un café très fruité !
Service de torréfaction et de mouture Nous torréfions de manière traditionnelle et en douceur Découvrir l'offre La torréfaction a l'influence la plus importante sur la qualité ultérieure du café. Plus de 800 arômes et plus de 50 acides différents ont été détectés dans le café torréfié. C'est l'expérience et l'intuition du torréfacteur qui déterminent quand
Pour la torréfaction, la température et la durée sont adaptées selon l'origine des grains, le type de café que l'on cherche à obtenir, la couleur ainsi que les arômes que l'on souhaite développer. La température fait doubler de grosseur les grains. Leur couleur passe du vert au jaune, puis par une couleur cannelle.
VOICI UN GUIDE DES DIFFERENTES MOUTURES : - La mouture extra fine a un aspect très poudreux, semblable à celui de la farine ou sucre cristal. Ce type de mouture est dédié aux cafetières orientales, au café turque (ibrik). C'est la plus fine. - La mouture fine ressemble au sel fin.
Formée à l'écoconception, diplômée SCA, Angélique met au point les différents profils de torréfaction et les moutures adaptées. Elle déguste …
1/ Une torréfaction réussie n'est ni trop longue, ni trop courte (entre 8 et 20 minutes) 2/ La courbe de température du café prend la forme d'un S et ne décroît jamais. 3/ L'augmentation de la température du café diminue au cours de la torréfaction. 4/ Le refroidissement après la torréfaction doit se faire en 5 minutes maximum.
J'apprécie le café indien pour sa douceur et sa légèreté. Sur le plan du goût, il est équilibré, épicé, complexe et s'exprime avec une agréable sensation de douceur. Parce qu'il a très …
Une torréfaction traditionnelle consiste à faire cuir les grains de café vert à plus ou moins 210°C pendant 15 à 20 minutes. La torréfaction est adaptée à chaque café avec une attention particulière pendant toute la durée de la cuisson. A l'inverse, une torréfaction industrielle va rechercher le rendement en torréfiant jusqu ...
L'Italie a une riche histoire de café et un amour indéniable pour cette boisson chaude. Dans ce guide, nous allons explorer l'histoire fascinante du café italien, les différentes variétés, la culture des cafés en Italie, et bien plus encore. Les différents types de café italien En Italie, le café est plus qu'une simple boisson. Il […]
Le torréfacteur peut choisir de torréfier les grains légèrement pour mettre en avant des notes florales subtiles, ou d'opter pour une torréfaction plus poussée pour révéler des saveurs plus corsées. Chaque niveau de torréfaction apporte ses propres nuances au café, et c'est ce qui rend le monde du café si captivant.
Ce café d'Inde présente une consistance corsée et cuirée. À la dégustation, on découvre une belle attaque corsée évoluant vers des notes de tabac, d'herbes sauvages et de …
Culture, récolte, séchage, torréfaction et mouture du café. Les grains de café sont mis à fermenter dans des cuves remplies d'eau et la pulpe restante donne au café une teneur en sucre plus élevée.
Enfin, les régions productrices de café en Inde bénéficient d'importantes précipitations, avec des périodes de sécheresse d'environ 2 à 3 mois et des températures élevées comprises en moyenne entre 23 °C et 28 °C. Un climat idéal au développement des caféiers. Voyagez en Inde grâce au café indien Araku : découvrez la culture ...
Ces quelques lignes vous ont sûrement donné envie de déguster un bon café ! Venez découvrir nos cafés torréfiés, disponibles en café en grain et café moulu, dans nos boutiques … See more
Nom commercial de l'EI : Pithecus Café Nom du responsable : Adrien LE GALL Siège social : 6 rue Louis BLERIOT, 49100 – Angers Email service client : [email protected] Tél service client : 07.87.33.43.01 SIREN: 981 479 587 Activité principale : Vente en ligne de café en grain ou moulu et de thé en vrac Code APE : 4791B
Pour ce café, une mouture moyenne est recommandée, idéale pour un café filtre ou une méthode d'infusion douce. ... Avantages du Café en Grain d'Inde. Profondeur et Richesse Aromatique: Ce café offre une expérience gustative unique, ... TORRÉFACTION FRANÇAISE. Nos cafés sont torréfiés en France à Dijon. Suivez-nous.
Un paquet de café moulu est soit rempli d'une mouture de café pure origine provenant d'une seule région ou de différents mélanges (blend). Optez pour un café pure origine, c'est l'assurance d'avoir un café issu d'un seul terroir donc 100 % Arabica ou 100 % Robusta.Quand on parle de terroir, on parle à la fois de la zone géographique, mais …
En général et pour résumer, utilisez une mouture plus grossière pour des temps d'extraction plus longs (4-8 minutes) et une mouture plus fine pour des temps d'extraction plus courts (1-4 minutes). Illustration de l'eau qui passe à travers le café: l'eau traverse plus vite un café moulu grossièrement qu'un café moulu finement. 3.
VERS L'ESPACE PRO. La torréfaction du café est le processus par lequel les grains de café crus sont cuits. Cette cuisson a pour objectif, avec l'aide d'un peu de science et de beaucoup de savoir …
Matériel de torréfaction du café. En complément des torréfacteurs, EverRoast produit aussi des équipements de torréfaction de haute qualité, tels que l'unité de post-combustion, le convoyeur pneumatique et l'épierreur. Vous pouvez les intégrer facilement dans votre processus de torréfaction et apprécier encore plus votre ...
La mouture du café en grain : importante pour une machine à espresso Lorsque vous souhaitez préparer un expresso, le plus important est la mouture. En effet, la manière dont le café est moulu aura un immense impact sur le goût et les arômes de votre breuvage. Ainsi chaque mode d'extraction nécessite une réduction du grain différente.
Torréfaction. La torréfaction est un processus de cuisson des grains de café au cours duquel les huiles aromatiques vont révéler toutes leurs saveurs. On utilise pour cela une machine appelée torréfacteur, fonctionnant généralement au gaz. Les torréfacteurs artisanaux peuvent contenir de 5 à 15 kilos de café tandis que ceux de l ...